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Gnocchetti di zucca
Cuocere in forno moderato la polpa della zucca tagliata a fette; quando è ben tenera passarla al setaccio, unirvi la farina e l'uovo, salare, insaporire con una grattugiatina di noce moscata e impastare con le mani. Far soffriggere la cipollina tritata con il burro, unirvi la polpa di pomodoro passata al setaccio e le foglie di basilico, salare e far restringere bene la salsa. Mettere al
Fusilli alla moda isolana
Far rosolare gli spicchi d'aglio e le acciughe con qualche cucchiaiata di olio, schiacciare bene le acciughe con una forchetta, unire la polpa di pomodoro passata al setaccio, aggiustare di sale, pepare e proseguire la cottura a fiamma vivace, fin quando il sugo si sarà ben ristretto; unire le olive snocciolate, i capperi, il basilico tritato e far insaporire tutto insieme per qualche
Fusilli ai funghi
Tagliare i funghi a fettine sottili e cuocerli, a calore moderato, con la metà del burro; salare, pepare e, durante la cottura, bagnare con un poco di panna liquida. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la rimanente panna molto calda, il burro rimasto e il formaggio; versarvi sopra i funghi con il loro sughetto e portare subito in tavola. Accompagnare con Merlot o Pinot Nero
Quaglie alle foglie di vite
Ingredienti per 4 persone: otto quaglie, otto foglie di vite, otto fettine di pancetta, 50 gr di burro, salvia, sale e pepe. Tempo di preparazione: 40 minuti - Difficoltà: facile 1 Spiumate bene le quaglie, svuotatele dalle interiora, lavatele ed asciugatele. Fasciatele con la pancetta. 2 Cospargete le quaglie di sale e pepe e avvolgetele con una foglia di vite. 3 Legate le quaglie
Sformato di Polenta e Osei
Ingredienti per 4 persone: due grosse beccacce o otto uccelletti, 50 gr di prosciutto crudo, un bicchiere di vino rosso, 70 gr di burro, una foglia di alloro, 600 gr di farina gialla, 100 gr di parmigiano, 30 gr di olio, pangrattato, sale e pepe
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