Ingredienti per 4 persone: otto quaglie, otto foglie di vite, otto fettine di pancetta, 50 gr di burro, salvia, sale e pepe. Tempo di preparazione: 40 minuti - Difficoltà: facile
1 Spiumate bene le
quaglie, svuotatele
dalle interiora,
lavatele ed asciugatele.
Fasciatele con la pancetta.
2 Cospargete
le quaglie di sale
e pepe e avvolgetele
con una foglia di vite.
3 Legate le quaglie con un pò di spago bianco,
come se fossero
dei pacchettini.
4 Ultimate con
la salvia
e rosolatele
nel burro sciolto
e spumeggiante.
Cuocete a fuoco
medio per 30 minuti.
Slegatele e servitele
