Tagliare i funghi a fettine sottili e cuocerli, a calore moderato, con la metà del burro; salare, pepare e, durante la cottura, bagnare con un poco di panna liquida. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la rimanente panna molto calda, il burro rimasto e il formaggio; versarvi sopra i funghi con il loro sughetto e portare subito in tavola. Accompagnare con Merlot o Pinot Nero o Barbaresco.
Ingredienti per quattro persone:
quattro etti di fusilli,
tre etti di funghi porcini,
un etto di burro,
mezz'etto di parmigiano grattugiato,
mezzo bicchiere di panna liquida,
sale, pepe.
Il tempo necessario: circa un'ora
