Degustazione Vino

Bicchieri da Vino - I bicchieri sono molto importanti nella degustazione dei vini. Ne vengono usati di diversi, a seconda delle caratteristiche e del tipo di vino, per esaltarne meglio i profumi e il sapore...

Glossario di degustazione del Vino...

Abbinare un vino a un cibo, o viceversa, significa creare un incontro tra due elementi in modo che entrambi risultino avvantaggiati dalla loro unione...

La temperatura di servizio nel Vino è un fatto basilare, poichè solo con un temperatura ideale il vino è in grado di esprimere il suo bouquet, i suoi sapori e le sue fragranze

I sapori fondamentali sono quattro:  dolce, acido, salato, amaro.
Nel vino, i sapori dolci, acidi (e in misura minore amari e salati) sono mescolati. Il degustatore dovrà perciò cercare di distinguerli e valutarne il rapporto.

Attraverso l’esame visivo, oltre alla prima, immediata classificazione del vino in bianco, rosato, rosso, si prendono in considerazione:

Le sostanze responsabili dei profumi sono sostan­ze volatili, che hanno la proprietà di evaporare. Si è soliti distinguere tre gruppi di profumi, classificati se­condo la loro origine.
Primari o varietali: provengono dall’uva e sono legati alla varietà del vitigno.

Liberarsi dai condizionamenti è il primo passo da compiere nell’esercizio della degustazione.
L’abitudine, che ci conduce a giudicare le cose attra­verso la loro esperienza esteriore.
L’apparenza, che spesso inganna....