Criteri nello scegliere e consigliare un vino
1) Un vino leggero precede sempre uno pesante e ricco;
2) Prima vino secco, poi vino dolce;
3) Con chi sceglie un solo vino, ci si regoli in relazione al piatto base; quindi non suggerire mai un vino con qualità troppo spiccate, troppo robusto o troppo debole. Cercate un vino dalle qualità medie.
4) Il bicchiere va riempito solo a poco più della metà.
5) Come regola base i vini bianchi precedono i vini rossi; i vini leggeri, quelli pi robusti; i vini giovani, quelli d’annata.
6) I vini leggeri vanno con pietanze delicate e piatti di mezzo;
7) I Vini robusti vanno con carni rosse, selvaggina, cacciagione, ecc.
8) Il vino non deve prevaricare i sapori del cibo, annullandone la caratteristica, bensì deve esaltare e migliorare il gusto.
Abbinamento
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Tipo di Vino |
Temperatura di servizio |
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Bianco secco |
8/10° |
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aperitivi, antipasti, ostriche, frutti di mare,minestre leggere, paste asciutte e risotti a base di pesce, piatti a base di uova, pesci al forno e alla griglia, rane, lumache e carni bianche. |
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Bianco secco aromatico |
10/12° |
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Aperitivi, crostacei cotti. |
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Bianco liquoroso |
6/8° |
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Dessert. Sono i classici vini da fuori pasto e da "meditazione". |
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Rosato |
14/16° |
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Antipasti di carne, salumi, paste e risotti, con sughi rossi e a base di carne, carni bianche. |
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Rosso |
18/20° |
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A seconda dell’età carni rosse, cacciagione, selvaggina a piuma o a pelo. |
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Spumante Brut |
6/8° |
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Aperitivo, antipasti di pesce |
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Spumante Amabile |
6/8° |
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