Ricetta Tagliolini prosciutto e brandy
Ingredienti per 4 persone
350 gr. di tagliolini
120 gr. di prosciutto cotto
uno scalogno
panna liquida
Brandy
olio extravergine
sale e pepe
Portare a bollore l’acqua per la pasta. Intanto, affettare lo scalogno e metterlo in una padella conun po’ di olio; appena è appassito, aggiungere il prosciutto a dadini e rosolarlo a fuoco dolce. Sfumare con un dito di Brandy e continuare la cottura mentre l’acqua bolle. Buttare i tagliolini, quindi scolarli al dente, unirli al prosciutto cotto e saltarli con l’aggiunta di un po’ di panna (circa g 50) ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta, sale e pepe, servire subito in tavola.
