Ricetta Spaghetti alle Melanzane:
Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta tipo spaghetti
3 melanzane
1 cipolla
50 g di mozzarella
1/2 dado
Basilico
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Lavate e tagliate le melanzane a cubetti e mettetele sotto sale per circa 30 minuti. Fate appassire nell'olio la cipolla e il basilico tritati, unite le melanzane e il dado e pepare. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente,
condirli con la mozzarella tagliata a dadini e il sugo di melanzane e
servire.
