Polpette alle Melanzane

Polpette alle Melanzane

Facile ricetta per gustose polpette di melanzane!!!                                                                                                                                       

Ricetta Polpette alle Melanzane:

Ingredienti

melanzane 1/2 Kg
carne macinata di maiale 200 g
2 uova
pangrattato
pecorino o parmigiano grattugiato a scelta
prezzemolo fresco
olio per friggere                                                                                                                                                                                                               sale

Lavate bene le melanzane, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in acqua bollente precedentemente salata per 10 minuti; sgocciolatele bene, cercando di eliminare tutta l’acqua e tritatele. Poi mettetele in una ciotola con, un paio di cucchiai abbondanti di pecorino o parmigiano, la carne macinata, un paio di cucchiai di pangrattato e il prezzemolo lavato e tritato. Rompetevi le uova e amalgamate con le mani tutti gli ingredienti, salando il composto. Formate delle polpettine rotonde abbastanza piccole e schiacciatele leggermente, e ripassatele nel pan grattato. Intanto in una padella scaldate l’olio e friggetevi le polpettine. Scolatele bene su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e servite.

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