Ricetta Minestra di Carciofi:
INGREDIENTI X 3 persone
6 Carciofi teneri
mezzo bicchiere d'olio
8-10 crostini di pane fritti
2 tuorli d'uovo
parmigiano
mezza cipolla
un litro e mezzo di brodo
sale
Pulite i carciofi levando le prime foglie,tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata
perchè non anneriscano.Intanto soffriggete la cipolla tritata nell'olio e passatevi i carciofi
facendoli ben rosolare, poi salate.Versatevi sopra il brodo bollente e lasciate cuocere bene
Sbattete in una zuppiera sbattete i due tuorli d'uovo con il parmigiano grattugiato versatevi
sopra la minestra ben calda, quindi servite con i crostini di pane.
