Cuocere la pasta. Grattugiare metà del provolone e tagliare il rimanente a fettine molto sottili. Scolare la pasta, condirla con il burro, versarvi sopra il provolone grattugiato diluito con un poco di acqua di cottura della pasta e pepare abbondantemente. Completare con le fettine di formaggio, mescolare e servire. Accompagnare con Ghemme o Oliena o Refosco.
Ingredienti per quattro persone:
quattro etti di lumache (formato di pasta),
un etto di burro,
un etto di provolone dolce,
sale, pepe.
Il tempo necessario: circa mezz'ora
