Lessare i fagioli. Prima del termine della cottura lessare anche le lasagne. Far rosolare in un tegamino gli spicchi di aglio tagliati a pezzetti con lo strutto e qualche cucchiaio di olio. Scolare la pasta, versarvi sopra i fagioli ben caldi e sgocciolati dall'acqua di cottura, condire con il soffritto di aglio e spolverizzare con il peperoncino e una macinatina di pepe. Accompagnare con San Severo Rosato o Teroldego Rotaliano.
Ingredienti per quattro persone:
quattro etti di lasagnette all'uovo,
quattro etti di fagioli freschi,
trenta grammi di strutto,
tre spicchi di aglio,
un pizzico di peperoncino rosso in polvere,
olio, sale, pepe in grani.
Il tempo necessario: circa due ore
