Involtini di vitello e melanzane

Ricetta Involtini di vitello e melanzane

Ingredienti per 4 persone

2-3 fettine di vitello
1 melanzana
Basilico
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
10 cl di vino bianco
Farina
Olio per friggere
Olio d'oliva extravergine  
Sale
Pepe

Battete le fettine di vitello ed avvolgetele con le fettine di melanzana (internamente ed esternamente) con foglioline di basilico. Avvolgete a mo' di involtini e cuoceteli in padella con olio, sale, pepe, aglio in camicia e rosmarino; sfumate con il vino bianco e portare a cottura in 10 minuti. Nel frattempo tagliate la restante melanzana a cubetti, passarla nella farina e nell'olio caldo, la potete servire come contorno agli involtini.

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