Ricetta Gnocchi in salsa di mandorle:
Ingredienti per 4 persone
1 kg di gnocchi vegan
100 g di mandorle sgusciate
200 ml di panna di soia
1 ciuffo di prezzemolo
la buccia grattugiata di 1 limone
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero
Iritate separatamente le mandorle ed il prezzemolo. Fate dorare le mandorle in un po’ d’olio, aggiungete la panna, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale e mescolate con cura fino ad addensare la salsa. Nel frattempo, fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e versateli in padella mescolandoli accuratamente con la salsa. Serviteli caldi spolverizzandoli con del pepe nero, preferibilmente macinato fresco.
