Funghi in fracassea

Ricetta Funghi in fracassea:

Ingredienti

800 gr. di funghi ovuli

una cipolla

prezzemolo

 un bicchiere scarso d'olio extravergine d'oliva

succo di limone

3 tuorli d'uovo

sale e pepe

Tagliare a pezzi gli ovuli dopo averli puliti bene. Preparate un trito di cipolla e prezzemolo e fatelo soffriggere a fuoco basso in una casseruola con l'olio, aggiungete poi i funghi, salate, pepate, mettete il coperchio e fate cuocere molto lentamente. Dopo circa 20 minuti ritirate la casseruola dal fuoco e versateci i tuorli d'uovo gia sbattuti col succo di limone. E' importante versare lentamente mescolando bene i funghi nella casseruola per amalgamare il tutto. Servite su un piatto da portata con ciuffetti di prezzemolo

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