Ricetta Faraona Ripiena

Mescolate la carne e il lardo tritati con la mollica bagnata e strizzata e la cipolla e il prezzemolo sminuzzati. Riempite con la farcia la faraona lavata ed asciugata e fasciatene il petto con le fette di prosciutto. Legate la faraona e rosolatela nel burro. Bagnate col vino bianco e lasciatelo evaporare. Salate e pepate, bagnate eventualmente con poca acqua o brodo e terminate la cottura per una mezz'ora.

Ingredienti per 4 persone: una faraona del peso di circa 1200 gr, 150 gr di polpa macinata di vitello, 100 gr di lardo o pancetta, 50 gr di mollica di pane, una cipollina, 20 gr di prezzemolo, 50 gr di burro, 60 gr di vino bianco, 100 gr di prosciutto crudo, sale e pepe. 

Tempo di preparazione: 75 minuti Difficoltà: media