Ricetta Fagiano con crema di funghi

Lavate e asciugate il fagiano, conditelo anche all'interno con sale e pepe e legatelo. Sciogliete metà del burro e rosolatevi bene il fagiano, continuando poi la cottura per 40 minuti. Aggiungete il succo di limone, il dado sciolto, la farina stemperata nella panna. Mescolate finché la salsa si addenserà. Nell'altra metà del burro, soffriggete i funghi affettati e salateli. Servite il fagiano contornato dai funghi e coperto di salsa.

Ingredienti per 4 persone: un fagiano del peso di 1500 gr, 300 gr di funghi freschi, 100 gr di burro, 15 gr di farina, 300 gr di panna, un limone, un dado, sale e pepe.

Tempo di preparazione: 90 minuti Difficoltà: media