Crespelle al Radicchio

Ricetta Crespelle al Radicchio:

Ingredienti

3 UOVA

SALE

200 g di FARINA

500 g di LATTE

500 g di RADICCHIO

CIPOLLA

OLIO

MARSALA

600 g di LATTE

80 g di FARINA

80 g di BURRO

NOCE MOSCATA

Sbattere le uova con il sale e la farina, unire il latte alla fine per non formare grumi e lasciare riposare per un ora. Su una padella antiaderente leggermente unta stendere uno strato sottile, voltare e poi togliere. (escono circa 24 crepes, si possono preparare il giorno prima e tenere in frigo coperte da pellicola). Soffriggere mezza cipolla con un po’ di olio, bagnare con Marsala e aggiungere il radicchio a pezzi. Preparare la besciamella. Volendo si possono unire 2 tuorli, 50 g di Fontina e 2 cucchiai di grana. Imburrare una pirofila e alternare crespelle e condimento.

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