Ricetta Coratella con i carciofi:
Ingredienti
una coratella d'agnello
5 o 6 carciofi
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva extravergine
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
Preparate la coratella d'agnello lavandola bene e tagliandola a pezzi. Soffriggete in un tegame, preferibilmente di coccio, gli spicchi d'aglio in poco olio, levate l'aglio, versate la carne e rosolatela sfumando con il vino bianco. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e cuoceteli in un tegame con olio, sale e pepe. Quando saranno quasi pronti metteteli nel tegame con la coratella, continuate la cottura con il coperchio per qualche minuto, quindi servite in tavola.
