Castrato alla paesana

Ricetta Castrato alla paesana:

Ingredienti

1 kg. di carne di castrato (spalla)

mezzo bicchiere d'olio

2 cipolle

un ramoscello di salvia

un ramoscello di rosmarino

un ramoscello di alloro

2 spicchi d'aglio

un bicchiere di vino rosso

60 gr. di patate

sale e pepe

Tagliare la carne a pezzi abbastanza grossi e farla rosolare nell'olio con la cipolla e l'aglio. Salate e pepate. Aggiungete il vino rosso e gli odori e fate cuocere con coperchio per un ora circa. Dopo mezz'ora aggiungete le patate e continuate la cottura. In caso di necessita' aggiungete sale e pepe, e servire caldo.

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