Ricetta Carciofi fritti:
Ingredienti
4 carciofi
un limoni
olio per fritture
(pastella)
200 gr. di farina
sale
un limone
50 gr. di olio
2 cucchiai di Marsala
2 chiare d'uovo montate a neve
Mettete in un recipiente la farina, il sale, il succo di limone, il marsala e l'olio. Stemperate con un po' d'acqua e mescolate finchè la pastella sara' liscia e colante. Incorporatevi le chiare montate a neve. Nel frattempo lavate e pulite i carciofi dalle prime foglie, poi metteteli in acqua e limone affinche non anneriscano; tagliateli a fette e immergeteli nella pastella e friggeteli in abbondante olio bollente e servite caldi con una spolverata di sale sopra.
