Bucatini da scapolo

Immergere le cipolle per qualche minuto in acqua bollente, scolarle, asciugarle e affettarle. Metterle su fuoco moderatissimo con mezzo bicchiere circa di olio; salarle, peparle e cuocerle bagnandole ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Cuocere i bucatini. Togliere dal fuoco le cipolle quando sono completamente spappolate; condire la pasta con questa salsa, il burro e il parmigiano. Lasciar riposare qualche istante prima di servire. Accompagnare con Grignolino o Lambrusco.

Ingredienti per quattro persone:
quattro etti di bucatini,
tre etti di cipolle,
mezz'etto di burro,
mezz'etto di parmigiano grattugiato,
poco vino bianco secco,
olio, sale, pepe.
Il tempo necessario: circa mezz'ora