Ricetta Bucatini all'amatriciana

Ricetta Bucatini all'Amatriciana

INGREDIENTI X 2 persone :

tre etti di bucatini

un etto di guanciale molto magro

(in mancanza va bene anche la pancetta)

un etto di polpa di pomodoro

mezz'etto di pecorino grattugiato

un pezzetto di cipolla

un pezzetto di peperoncino rosso

olio e sale.

Cuocere la pasta. Nel frattempo far rosolare il guanciale tagliato a pezzetti con qualche cucchiaio di olio; sgocciolarlo e tenerlo in caldo. Far soffriggere nel grasso di cottura la cipolla tritata e il peperoncino, aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a filetti, salare e cuocere per qualche minuto. A questo punto unire il guanciale. Scolare la pasta e condirla con il pecorino e con la salsa.Si puo' accompagnare con molti vini tra Cesanese del Piglio, Cerveteri Rosso,  Frascati Superiore o Barbera dell'Oltrepò Pavese.