Cuocere la pasta. Mettere la ricotta in una scodella, unire il burro un poco ammorbidito, la cannella, lo zucchero e lavorare il tutto con un cucchiaio di legno per qualche minuto. Condire i bucatini con la crema e ammorbidirli unendo anche qualche cucchiaio della loro acqua di cottura. Accompagnare con Lugana o Albana.
Ingredienti per quattro persone:
quattro etti di bucatini,
un etto e mezzo di ricotta,
mezz'etto di burro,
un cucchiaino di cannella in polvere,
un cucchiaino di zucchero, sale.
Il tempo necessario: circa mezz'ora
