Cesanese di Olevano Romano DOC
Cesanese di Olevano Romano DOC
La zona di produzione del Cesanese interessa oltre ad Olevano anche Genzano e, assieme al Cesanese, possono essere impiegati altri vitigni rossi locali nella misura massima del 10%. Si produce secco, dolce e anche frizzante. Il colore è rosso rubino color granata ed il profumo è delicato e caratteristico. Al palato è morbido,asciutto e leggermente amarognolo e secco, amabile e fruttato e dolce. Il tenero alcolico minimo è di 12° e la temperatura di servizio è di 16-18° per il dolce ed il secco, e di 13-15° il frizzante.
Accostamenti Gastronomici consigliati: secco è un vino da pasto specie per piatti di mezzo a base di carni. Diventa da dessert nella versione dolce o frizzante.