Souffle di formaggio

Souffle di formaggio

Ricetta Souffle di formaggio

Ingredienti

Mezzo litro di besciamella

100 gr. di gruviera grattugiato

4 uova

olio 

farina

un pizzico di sale

parmigiano grattugiato

Scaldate la besciamella e unitevi il formaggio grattugiato e lasciate raffreddare, poi aggiungete sempre mescolando i tuorli d'uovo. Montate a neve  ben ferme le chiare e unitele al composto mescolando bene e molto lentamente con un cucchiaio di legno. Ungete di olio uno stampo di porcellana da forno, possibilmente con bordi alti, infarinatelo e versateci il composto e spolverateci sopra un po di parmigiano grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 170-180°C per 40 minuti circa senza ventilazione.

Cucina Italiana e vini

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