Souffle di formaggio
Ricetta Souffle di formaggio
Ingredienti
Mezzo litro di besciamella
100 gr. di gruviera grattugiato
4 uova
olio
farina
un pizzico di sale
parmigiano grattugiato
Scaldate la besciamella e unitevi il formaggio grattugiato e lasciate raffreddare, poi aggiungete sempre mescolando i tuorli d'uovo. Montate a neve ben ferme le chiare e unitele al composto mescolando bene e molto lentamente con un cucchiaio di legno. Ungete di olio uno stampo di porcellana da forno, possibilmente con bordi alti, infarinatelo e versateci il composto e spolverateci sopra un po di parmigiano grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 170-180°C per 40 minuti circa senza ventilazione.
