Sformatino di Carciofi

Ricetta Sformatino di Carciofi

Ingredienti

500 gr di carciofi gia puliti

250 gr di panna

2 uova

sale

brodo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Mondate e sfogliate i carciofi tenendo da parte soltanto i cuori. Lavateli e lessateli in acqua salata e acidulata con qualche goccia di limone per 15 minuti. Scolateli, tritateli e fate intiepidire.Rosolateli nel burro per qualche minuto min, bagnate con un po’ di brodo e cuocere altri 5 minuti. Frullateli poi con la panna e le uova e il parmigiano grattugiato. Versate il composto negli stampini e cuocete in forno preriscaldato 180° a bagnomaria per 25/30 minuti. Si puo' fare anche con zucchine porri o altro.

 

Cucina Italiana e vini

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