Minestra di Carciofi

Ricetta Minestra di Carciofi:

INGREDIENTI X 3 persone

6 Carciofi teneri

mezzo bicchiere d'olio

8-10 crostini di pane fritti

2 tuorli d'uovo

parmigiano

mezza cipolla

un litro e mezzo di brodo

sale

Pulite i carciofi levando le prime foglie,tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata

perchè non anneriscano.Intanto soffriggete la cipolla tritata nell'olio e passatevi i carciofi

facendoli ben rosolare, poi salate.Versatevi sopra il brodo bollente e lasciate cuocere bene

Sbattete in una zuppiera sbattete i due tuorli d'uovo con il parmigiano grattugiato versatevi

sopra la minestra ben calda, quindi servite con i crostini di pane.