Gnocchi in salsa di mandorle

Gnocchi in salsa di mandorle

Ricetta Gnocchi in salsa di mandorle:

Ingredienti per 4 persone

1 kg di gnocchi vegan

100 g di mandorle sgusciate

200 ml di panna di soia

1 ciuffo di prezzemolo

la buccia grattugiata di 1 limone

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale

pepe nero

Iritate separatamente le mandorle ed il prezzemolo. Fate dorare le mandorle in un po’ d’olio, aggiungete la panna, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale e mescolate con cura fino ad addensare la salsa. Nel frattempo, fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e versateli in padella mescolandoli accuratamente con la salsa. Serviteli caldi spolverizzandoli con del pepe nero, preferibilmente macinato fresco.


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