Cosciotto di capretto alla Ciociara
Squisita e semplice ricetta della tradizione culinaria Ciociara.
Cosciotto di capretto alla ciociara
Ingredienti
un cosciotto di capretto
5-6 patate
2 limoni
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale e pepe
La sera prima preparate in un tegame (preferibilmente di terra cotta) una marinata con olio, succo di limone e rosmarino e immergeteci il cosciotto di capretto salato, pepato, e punzecchiato qua e la'. La mattina togliete il cosciotto dal tegame e ponetelo, ben sgocciolato e cosparso di rosmarino, in una teglia unta d'olio con le patate taglaite a tocchetti salate e pepate. Infornate a 230°C e fate cuocere per 45 minuti bagnando di tanto in tanto con il liquido della marinata.
