Carciofi alla giudia
Ricetta Carciofi alla giudia:
Ingredienti
8 carciofi
un limone
aceto
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
Togliete ai carciofi le foglie esterne piu' dure e lasciate un pezzetto di gambo, che priverete della parte dura e spuntate la cima. Immergete i carciofi in acqua e succo di limone perchè non anneriscano. Lavateli con dell'acqua acidula e asciugateli. Prendeteli e batteteli contro il tavolo, in modo che il fiore si apra bene e il gambo resti dritto. In questa posizione vanno messi, dopo che sono stati salati e pepati, in un tegame con molto olio, tanto da galleggiare. Quando le parti esterne diventano di colore scuro, con le mani bagnate schizzate un po' di acqua fresca per rendere le foglie dei carciofi croccanti. Servite caldi.
