Ricette di cucina semplici e gustose

Tagliare alle creste le punte terminali per far uscire il sangue; tenerle quindi sotto un filo di acqua corrente fin quando si saranno sbiancate

Far rosolare con la metà del burro i ciccioli tagliati a pezzetti, spruzzarli con il vino e lasciarlo evaporare; aggiungere il peperoncino e il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua (o, meglio ancora, brodo); salare e proseguire la cottura per circa un quarto d'ora a fuoco moderato. Cuocere intanto la pasta, scolarla e condirla con il burro rimasto, il pecorino e la

Pulire le seppie, eliminare il sacchetto dell'inchiostro e tagliarle a striscioline. Far rosolare l'aglio con mezzo bicchiere di olio, unire le seppie, salare, pepare e far insaporire per qualche minuto; spruzzare con un poco di vino, lasciarlo evaporare, quindi aggiungere le acciughe pestate o tritate e il pomodoro passato al setaccio. Cuocere la salsa per una buona mezz'ora e diluirla, se si

Pulire e lavare le cozze, metterle in una padella con qualche cucchiaio di olio e farle aprire a fuoco piuttosto vivo; staccare i molluschi e metterli in una scodella con un poco del liquido di cottura. A parte far soffriggere un poco di burro e olio con la pasta di acciughe e le olive tagliate a pezzetti; unire la polpa di pomodoro schiacciata e qualche cucchiaio di brodo e continuare la

Ricetta Camoscio arrosto alla calabrese: Ingredienti per 4 persone: un kg di carne di camoscio ( preferite il cosciotto), 90 gr di burro, 70 gr di lardo o pancetta, 10 gr di farina, la scorza di un'arancia, due foglie di alloro, un litro di vino bianco, ginepro, peperoncino e timo, brodo, sale. 1 Mescolate la scorza d'arancia col peperoncino e il lardo tritati. Praticate dei tagli nel cosciotto

Cuocere la pasta