Ricette di cucina semplici e gustose

Marinate le pernici nel vino, con la cipolla e il prezzemolo tritati. Scolatele e rosolatele nel burro e nell'olio. Unite la maggiorana, la marinata e lasciate cuocere per trenta minuti, salando e pepando.Tenete in caldo. Avviate il risotto, rosolando nel burro la cipolla tritata e unendo poi il riso

Lavate e asciugate il fagiano, conditelo anche all'interno con sale e pepe e legatelo. Sciogliete metà del burro e rosolatevi bene il fagiano, continuando poi la cottura per 40 minuti. Aggiungete il succo di limone, il dado sciolto, la farina stemperata nella panna. Mescolate finché la salsa si addenserà. Nell'altra metà del burro, soffriggete i funghi affettati

Lessare i fagioli

Preparare il ragù: far soffriggere con metà del burro e poco olio il prosciutto e la pancetta tagliata a striscioline, l'aglio intero e le verdure tritate; unire i funghi già ammollati e ben strizzati, la carne di bue, la carne di vitello e far rosolare il tutto a fuoco vivo per qualche minuto

Preparare gli gnocchi: lessare gli spinaci in pochissima acqua salata, scolarli, strizzarli bene e tritarli finissimi. Lessare le patate con la buccia, scolarle, sbucciarle e passarle, ancora calde, allo schiacciapatate, facendole cadere sulla spianatoia

Preparare gli gnocchi: lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle, ancora calde, allo schiacciapatate, lasciando cadere il passato sulla spianatoia; unire la farina, l'uovo e una buona pizzicata di sale e di noce moscata grattugiata