Descrizione

MATTARELLO - Il Mattarello è una pizzeria ormai punto di riferimento per gli amanti della pizza tradizionale romana. Una pizza che,come tradizione comanda, é bassa e croccante, col bordo bruciacchiato e con tutti gli ingredienti di primissima qualita' dai pomodori pelati Sammarzano ( non annacquati ) alla mozzarella fior di latte ( non i siluri di pasta filata ) e l'olio extra virgine di oliva. L'impasto realizzato con sapienza utilizzando una selezione di farine italiane lievitato in cella per non meno di 48 ore e il famoso forno a legna con bocca a ogiva. Ma sopratutto la maestria di un vero pizzaiolo verace, con oltre vent'anni d'esperienza nella capitale. Oltre alla pizza, dalla cucina tradizionale romana, la pasta all'uovo ancora fatta a mano col mattarello,come faceva nonna spesse e ignoranti, la consigliamo con un sugo fresco di pomodoro e basilico oppure la straordinaria "vera Cacio e pepe" ... davvero il massimo. I fritti, rigorosamente fatti a mano e non surgelati sono una rarita' di cui si apprezza il sapore genuino, la leggerezza e la grande digeribilita'.La genuinita' dei prodotti non incide sul costo del prodotto finito, ma richiede molta attenzione e dedizione che non mancano ai titolari Mieli e Calò del Mattarello, dove una birra un suppli e una buona pizza costano ancora 10 euro. E sai cosa mangi...!