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Ricetta Polpettine di Tacchino: Tritate finemente la polpa di tacchino e mettetela in una terrina, aggiungete il pane bagnato nel latte e strizzato...
Ricetta Manzo in umido alla romana: Mettete il manzo e gli odori tritati grossolanamente in una casseruola con l'olio, e fatela stare sul fuoco per qualche minuto fino a che il manzo non ha preso colorito, poi aggiungete poco alla volta il vino bianco e fatelo sfumare...
Semplice e gustosa ricetta, sempre valida come contorno. Ricetta Piselli al guanciale: Versate i pisellini in un tegame di coccio nel quale avrete fatto imbiondire in olio la cipolla,
Ricetta Abbacchio brodettato: Preparate in un tegame (preferibilmente di coccio) l'abbacchio a pezzi con il prosciutto a pezzetti, la mezza cipolla e oilio quanto basta. Fate rosolare pian piano la carne, girandola spesso, salate e pepate. Quando l'abbacchio risulterà ben dorato aggiugete un po' di farina..
Ricetta Cosciotto di capretto alla ciociara: Squisita e semplice ricetta della tradizione culinaria Ciociara. La sera prima preparate in un tegame (preferibilmente di terra cotta) una marinata con olio, succo di limone e rosmarino e immergeteci il cosciotto di capretto salato, pepato, e punzecchiato qua e la'. La mattina togliete il cosciotto dal tegame e ponetelo, ben sgocciolato e cosparso di rosmarino...
Ricetta Coratella con i carciofi: Preparate la coratella d'agnello lavandola bene e tagliandola a pezzi. Soffriggete in un tegame, preferibilmente di coccio, gli spicchi d'aglio in poco olio, levate l'aglio, versate la carne e rosolatela sfumando con il vino bianco. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e cuoceteli in un tegame ..
Ricetta Vitello al latte: Steccate con le acciughe e il pepe il vitello e rosolatelo da tutte le parti in una casseruola con abbondante olio e un trito molto fino di cipolla. Quando la cipolla avrà preso colore aggiungete poco alla volta i 2 bicchieri di latte, coprite la casseruola e fate cuocere..
Ricetta Pollo ai Funghi Porcini: Pulite ed affettate i funghi, rosolate la cipolla tritata in un tegame con una noce di burro, aggiungete i funghi e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Unite il vino e fate evaporare. Infarinate i petti di pollo...
Ricetta Agnello con Carciofi: Tritate aglio, cipolla e prosciutto e rosolateli in olio, unite l'agnello e fatelo dorare a tegame coperto. Bagnate col vino, fatelo evaporare e aggiungete i carciofi a spicchi. Salate, pepate e cuocete a fuoco medio bagnando con 2 cucchiai di brodo...
Ricetta Involtini di vitello e melanzane: Battete le fettine di vitello ed avvolgetele con le fettine di melanzana (internamente ed esternamente) con foglioline di basilico. Avvolgete a mo' di involtini e cuoceteli in padella con olio, sale, pepe...
Ricetta Filetto al Gorgonzola: Frullate nel mixer il gorgonzola tagliato a dadini e il mascarpone, aggiungete la panna fresca e la Vodka...
Ricette Pollo - Ricetta Pollo con Porcini e Castagne: Pulite le castagne e lessatele per 20 minuti, eliminate il guscio e la pellicina. Salate e pepate il pollo e rosolatelo bene con l’olio..
Ricette Arrosti - Arrosto di tacchino con speck: Salare e pepare la fesa, avvolgerla su se stessa, quindi foderarla con le fette di speck e legarla con uno spago da cucina...
Ricette Arrosti - Arrosto ai Funghi: Salate e pepate l'arrosto come doveste fare un roastbeef. Fatelo rosolare con abbondante olio e qualche noce di burro...
Ricette Arrosto - Arrosto al Latte: Soffriggete nel burro la carota, il sedano, l'alloro e il basilico tritati. Unite la carne e fatela dorare, salate, copritea con il latte e fate cuocere..
Ricette Fagiano - Fagiano alle Olive: Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe...
Ricetta Fagiano agli Aromi: Fate un trito con aglio, salvia, timo, rosmarino, bacche di ginepro; unire le spezie e 2 cucchiai d'olio..
Ricetta Scaloppine alle Mele: Ricavare dalle mele delle palline con uno scavino o un cucchiaio, metterle in padella con il burro e il sale...
Ricetta Arrosto di maiale all'arancia: Spremete il succo di 1 arancia pulite l'aglio e la cipolla e sminuzzateli finemente. Pulite la lonza da eventuali pezzi di grasso..
Pulite e lavate i lamponi e le fragole, asciugateli e versatele i frutti in un pentolino antiaderente, fate cuocere a fuoco medio mescolando...
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