argomento: patate
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Ricetta Cosciotto di capretto alla ciociara: Squisita e semplice ricetta della tradizione culinaria Ciociara. La sera prima preparate in un tegame (preferibilmente di terra cotta) una marinata con olio, succo di limone e rosmarino e immergeteci il cosciotto di capretto salato, pepato, e punzecchiato qua e la'. La mattina togliete il cosciotto dal tegame e ponetelo, ben sgocciolato e cosparso di rosmarino...
Lessate le patate intere, toglierle dal fuoco e una volta freddate, sbucciatele e passatele. Mescolate le patate con la farina, il burro un po' ammorbidito...
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